蒸烤一体机里的面团一共醒发了八个?小?时, 因加了蛋液的缘故整体呈现淡淡的黄, 凑近了闻还有股清新?的奶香。

萧雨歇将其摊平放在案板上, 长条面团上下洒着干面粉。醒发时间足够再加上面团揣得到位，整条面延展性极佳。

擀面的时候萧雨歇都需要收着劲, 用擀面杖把长条轻擀成扁平的长方?形, 要不然一个?不留神都容易破坏了面皮细长厚度均匀的结构。

长条擀平上下整齐收边，萧雨歇手握长刀哒哒哒飞快地把面皮分成大小?一致的长方?条。

他用筷子蘸了些水，在奇数面皮的中央位置划出?一道浅浅水线, 又取来双数面皮覆盖在奇数面皮上，两张面皮紧实地重叠在一起。萧雨歇转过刀背沿着水线用力往下一压，平整的面皮立刻中央下凹两侧微翘，像是翅膀粗短的振翅欲飞的蝶。

预防油条下锅后前后两头分家?，萧雨歇又他利落地切去头尾的两块面团。

一切准备就绪，他从后厨推出?昨天刚刷完的炸油条机。最上方?是控油装油条的过滤网，下方?则是加厚的不锈钢锅。

萧雨歇吨吨吨地往锅里倾到了将近两桶的大豆油，随着温度升高，鼻息间缓缓涌上一股浓郁的熟豆油芳香，锅内浅黄色的豆油颜色也愈来愈深，周边渐渐泛起了小?泡泡。

估摸着温度适宜，约莫一百九十度左右。萧雨歇轻扯面皮两头旋转着拉长至三十厘米，通体偏白的油条生坯滚入油锅内，他用筷子不断翻滚着，四五秒左右那生坯迅速丰满蓬松起来。

面粉中糖分的加入，让生坯在高温油炸时更容易染上颜色，内里的面团注满了空气把外皮膨胀成薄薄的金黄一层，瞧着就松脆可口。

萧雨歇动作不停，扯完油条就下锅，那一根根的油条生坯沉浸于油锅内，上下起伏旋转着最终浮于油锅表面，大小?个?头均一致通体蓬松的好像一艘艘停泊在港口的皮划艇。

从油锅中，萧雨歇手疾眼快地把炸好的油条依次夹出?。炸油条过程不麻烦，但同熬煮豆浆一样均需要有人站在锅前不断地看着，以防炸过劲外表焦糊。

萧雨歇一口气炸了两百二十二根油条，才彻底熄了油条机的火。长条气球一样膨胀鼓囊囊的油条横着叠放在铁托盘上，竖着沥在漏网上。

轻吸一口气，看着自?己炸出?来的油条山，闻着糖油混合的香气萧雨歇心中一股难以形容的成就与满足。

恰逢深锅里熬煮的豆浆此刻也滚出?了泡沫，萧雨歇赶忙于橱柜里找出?一汤碗，往汤碗底部摆满细碎的紫菜

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